O cajueiro é um arbusto nativo da Amazônia, muito encontrado no estado silvestre nas praias do norte, e explorado pelo extrativismo, na coleta de polpa do pseudofruto e da castanha pelo índio e depois pelo caboclo.

     Esta planta é pouco exigente com o tipo de solo, tem um porte relativamente baixo, tronco e galhos geralmente tortuosos, copas com grande circunferência, pedúnculo doce e como semente uma castanha.

     As folhas do cajueiro são simples, grandes, coriáceas e obovadas. Permanecem róseas quando jovens, mas ficam verdes quando adultas.

     Sua inflorescência tem forma de uma panícula, com flores masculinas e flores hermafroditas. A polinização provavelmente é cruzada feita por insetos ou pelo vento. As flores são pequenas, perfumadas, com 5 pételas soltas nas cores branca, amarelada ou avermelhada depedendo da variedade.

     O que parece fruto no caju na realidade é a haste ou pseudofruto. É um pedúnculo carnoso e suculento, bem desenvolvido, de coloração verde quando o fruto está imaturo, e amarelo, vermelho ou alaranjado quando o fruto está maduro. O verdadeiro fruto é a noz, chamada de castanha-de-caju, que é dura e tem a forma de um pequeno rim de animal.

     No norte, a propagação do caju é feita geralmente através da semente (castanha).

     O pseudofruto do caju é consumido ao natural, ou em sucos e doces e a sua castanha é vendida nas praias depois de assada e salgada.

ANACARDIACEAE – Anacardium occidentalis

CAJUEIRO – CAJU – ACAJUBA – CASTANHA DE CAJÚ

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