Ele é uma planta multicaule, e pode apresentar mais de 20 estipes por touceira, que atingem até 20m de altura e 18cm de diâmetro.

 

Cada açaizeiro contém um conjunto de 8 a 14 folhas compostas, pinadas (forma de pena) em arranjo espiralado.

 

Sua inflorescência fica abaixo das folhas, disposta quase horizontalmente. Elas possuem ráquila (eixo central) ramificada, de onde desabrocham flores amareladas, unissexuadas e na proporção de uma feminina para duas masculinas.

 

O fruto é uma drupa pequena e globosa, com diâmetro de 1 cm a 2 cm. A cor do fruto modifica com o tipo.

 

As duas variedades mais comuns desta palmeira são: o açaí roxo e o açaí branco. No primeiro tipo, os frutos maduros tem cor  arroxeada ou preta; no segundo tipo, a coloração dos frutos, sempre é verde (mesmo quando maduros).

 

Um açaizeiro produz cerca de 4 cachos de frutos por ano. Estes cachos são colhidos manualmente, quando o caboclo sobe na palmeira com o auxílio de uma peconha nos pés.

 

A propagação do açaizeiro no norte é feita por sementes, que germinam após1 mês.

 

O açaí, para ser consumido, precisa ser amolecido em água e depois despolpado, formando um suco conhecido como vinho de açaí, que é consumido no norte, no estado gelado, misturado a açúcar e farinha d’água ou de tapioca.

 

Do açaizeiro se extrai palmito de gosto agradável e muito apreciado.

 

O vinho de açaí pode ser diluído ou concentrado, a fim de servir de matéria prima para a produção de licores, geléias e sorvetes. 

 

ARECACEAE - Euterpe  oleracea

          Drupa: tipo de fruto que contém uma semente, a qual só desgruda do caroço de forma mecânica.

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